MOYA MATCHA (herbaty zielone, matcha)
Moya to polsko-japońska marka ekologicznych herbat premium i matchy pochodzących z regionów Uji i Kagoshima. W tych cenionych za czyste powietrze miejscach delikatne krzewy herbaciane mają najlepsze warunki do wzrostu. Otrzymują wysoką dawkę promieni słońca, a mgły kryjące się pomiędzy wzgórzami chronią je przed wiatrem i mrozem. Na uprawach stosowane są metody zgodne z naturalnym ekosystemem, bez użycia pestycydów. Po zbiorach herbaty Moya są hermetycznie pakowane i wysyłane małymi partiami, a następnie przechowywane w chłodni, by zachować swą świeżość. Założycielami Moya są przyjaciele, Maciek Hamela i Japonka Hitomi Saito, która po ukończeniu paryskiej szkoły Cordon Bleu i szkoły ceremonii herbacianej Urasenke, w 2015 roku postanowiła popularyzować ponad tysiącletnią tradycję i właściwości herbaty w Europie.
Czym jest matcha?
Matcha to sproszkowana zielona herbata, przy produkcji której wykorzystuje się specjalną technikę zacieniania krzewów. Fotosynteza zachodzi więc bez udziału słońca. Skutkuje to zwiększoną zawartością chlorofilu w liściach, a co za tym idzie - zwiększoną ilością antyoksydantów i mikroelementów w matchy. Tuż po zebraniu liście są parowane i suszone, a następnie trafiają do mielenia w tradycyjnych młynach. Te ścierają je na drobny proszek. Pijąc matchę, spożywamy całe liście zielonej herbaty, dzięki czemu dostarczamy do organizmu znacznie więcej składników odżywczych. W tradycji japońskiej matcha pojawiła się 800 lat temu jako kluczowy element ceremonii herbacianej, by z czasem stać się popularnym składnikiem napojów i wypieków. W XXI wieku została na nowo odkryta jako superfood o ważnych dla zdrowia właściwościach. Matcha przyspiesza metabolizm, oczyszcza organizm z toksyn, dodaje energii, poprawia skupienie i koncentrację, pozytywnie wpływa na poziom cukru i dobrego cholesterolu we krwi. W odróżnieniu od kawy nie powoduje rozedrgania i nagłego spadku energii po kilku godzinach.
Gesty prawdziwego mistrza ceremonii herbacianej są powolne i precyzyjne. Tak też wygląda sposób produkcji Moya Matcha. Uwielbiam słuchać o tym, jak matcha staje się częścią codziennych rytuałów dla osób z różnych stron Europy. To właśnie drobne rytuały są esencją japońskiej kultury. – mówi Hitomi Saito, współzałożycielka marki.